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Leicht und lecker: Maronen als Winter-Fast-Food

28/11/2010 14:27 1 Kommentar

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Autor:

Nora C. Fabich

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Mit dem ersten Advent beginnt die besinnlichste und zumeist auch kalorienreichste Zeit des Jahres. Die Weihnachtsmärkte laden zum Schlendern, Schlemmen und Genießen ein, überall duftet es nach Lebkuchen, Gewürzen, Glühwein und Maronen.

Aber wer hätte gedacht, dass die Edelkastanien echte Schlank-Snacks sind!

Die leckeren braunen Früchte enthalten nämlich im Vergleich zu anderen Nüssen sehr wenig Fett und Kalorien.

Nicht nur im Kalorienvergleich zum Weihnachtsgebäck mit ca. 370 kcal und 32 Gramm Fett pro 100 Gramm stehen die Maronen gut dar, auch im Vergleich zu den beliebtesten Nüssen schneiden die Edelkastanien gut ab:

100 Gramm Esskastanien enthalten nur 192 Kalorien und knapp 2 Gramm Fett. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffe und Stärke, machen satt und schmecken wunderbar nussig.

100 Gramm Erdnüsse in der Schale liefern bereits rund 390 kcal und 32 g Fett, geröstet sind es bereits 585 kcal und knapp 50 g Fett. Auch süße Mandeln haben es in sich und bringen es bereits auf 577 kcal und 54 g Fett, Walnüsse liegen mit 662 kcal und 62,5 g Fett an zweiter Stelle der kalorienreichen Nüsse. An der Spitze stehen die Macadamia-Nüsse: sie liefern 687 kcal und 73 g Fett pro 10 Gramm

Maronen sind aber nicht nur der Schlank-Snack auf dem Weihnachtsmarkt, auch in der Küche sind die braunen Früchte vielfach verwendbar.

Sie schmecken nichts nur frisch aus dem Ofen, als Suppe, Puree und als Füllung für den Weihnachtsbraten, sondern lassen sich auf hervorragend als Dessert verarbeiten.

Unter den unzähligen Rezepten finden sich Leckereien wie Maronen-Möhren-Suppe, Kürbis-Maronen-Suppe, Maronen im Speckmantel,  Maronen-Gulasch, Maronen-Tiramisu, Maronen-Mousse und und und.

Für Suppen und Pürees kann man die Esskastanien in kochendem Salzwasser garen, bevor man sie vielfältig weiterverarbeitet.

Besonders schonend und leicht ist die traditionelle Zubereitung der Kastanien im Backofen, das typische süßliche Aroma entwickelt hierbei durch die Umwandlung von Stärke in Zucker:

Die Schale der Maronen muss zunächst kreuzförmig eingeritzt werden und dann bei ca. 200 Grad ohen Fett gebacken, bis die Schale nach ca. 10 Minuten aufspringt.

Vor dem Genuss muss nun die harte Schale und die pergamentpapierartige Innenhaut entfernt werden. Das Fruchtfleisch kann nun pur oder mit Butter und etwas Salz verfeinert genossen werden.

Ob zu Hause oder auf dem Weihnachtsmarkt, lassen sie sich vom den süßlichen Duft heisser Maronen verführen, denn die Esskastanien sind nicht nur gesundes Winter-Fast-Food, sondern auch seit jeher bei Groß und Klein beliebt!

Also: Schlemmen Sie ohne schlechtes Gewissen!

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